鼎满:卖“苦茶”的糖水铺子

 

这家不大的铺子里,甜品有与众不同的味道。

龙虎网讯 凌晨的街头,热闹非凡的都是烟熏火燎的烧烤摊和热气腾腾的火锅店。很少有人知道,在五老村路口,在各色大排档中间,还夹杂着一味“甜品夜宵”。这家叫做“鼎满”的广式糖水店,每天都经营到凌晨一两点甚至更晚,在这条著名的“消夜街”上默默地闯出了自己的名气。

卖“苦茶”的糖水铺子

做梦也想不到,一家“糖水铺子”,墙上挂着的一溜招牌,却都是“特别苦”的凉茶。女老板丁小兰指着菜单上一种名叫“二十四味”的凉茶说:“这种凉茶是我们这边最清淡的了,其他的还要苦。”凉茶清火、去燥,然而习惯了吃“甜品”的南京人,却不知道“糖水”才是正宗的广东叫法,而在糖水铺子里,最重要的是养生,并非“美味”,丁小兰说,这也是她开这家店的初衷,想让南京人吃到真正的“广式甜品”。

曾在深圳生活了三四年的丁小兰,似乎已经养成了“广式”的生活方式,下午茶喝些“糖水”,无论价格贵贱,原料一定要新鲜,手法一定要传统,“我们的甜品最有价值的就是手工,有你在南京其他店吃不到的味道。”

开店只是因为嘴太“刁”

中式的装修风格,特别定制的小圆桌和雕花木椅,草书灯罩……小店的每一个细节都出自丁小兰和女儿顾文之手。“这些都是我和女儿从各个地方搜罗来的。我希望我的客人吃得开心,看到我的店也是一种美的享受。”

鼎满的糖水师傅,是被丁小兰“拐带”到南京来的广东人。丁小兰自己也承认,被师傅的好手艺“养刁”的嘴在南京吃不到好吃的甜品,才是开店最主要的原因。“一家甜品店,最看得出功夫的就是双皮奶和龟苓膏。双皮奶的原料虽然很简单,就是鲜奶和蛋清,但是手法不同,口味就不同。很多店的我一吃就知道,是用双皮奶的速溶粉冲出来的,根本就不是现做的。”

与别的甜品店野心勃勃一心做大不同,丁小兰只想守着这家小小的糖水铺,低调地做“好吃的甜品”。虽然名片上印着“加盟热线”,但她却说,自己暂时并不想发展加盟店。“店开多了,我们也没有那个精力把每件事都做好,与其这样不如不做。”本报记者 朱珠

编辑:陶朔玮