【龙虎网报道】“严格意义上来说，土鸡蛋的营养成分与洋鸡蛋并无明显差别。”湖南农业大学食品科学院副院长邓放明教授说，土洋鸡蛋的结构都是一样的，只是由于进食的饲料不一样，土鸡蛋可能水分少些，口感方面更好一点。

　　中国农业大学食品学院范志红副教授认为“洋鸡蛋”的营养价值更高一些。范志红说，养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。其次，洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。

　　不过也有专家称，土鸡年产蛋较洋鸡要少些，其中所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处。