【龙虎网报道】9月至10月是食品问题的高发期，昨天在白下区国庆中秋食品安全保障动员大会上，南京市卫生监督部门发出今年中秋国庆食品安全预警公告，筹备酒席8桌以上的餐饮单位，必须事先及时向区卫生监督所申报。

　　国庆黄金周历来都是餐饮企业的营业黄金时段，但同时也是每年食品问题的高发时期。南京市卫生监督所所长周自新介绍说，从往年对食品企业的监督抽查来看，仍然有一些小餐饮企业对食品问题不够重视，经常出现对原料产品把关不严，使得过期食品流入餐桌。同时，在仓库管理中，虽然相关法律明确生熟食品必须分开存放，但是就连一些规模型饭店有时候也会忽视，导致生熟食品混放在一起。周自新提醒说，节假日所带来的餐饮客流同时也给食品企业带去了更大的安全挑战。

　　在会上，白下区卫生监督部门发出了关于中秋国庆食品卫生安全的预警公告，公告指出，餐饮企业必须持有效食品卫生许可证生产经营，禁止在节日期间因客流量增加而超负荷运转，不得使用“禁食食品原料”和谨慎使用“慎食食品原料”加工菜肴。同时，从业人员必须持有效健康证明上岗，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，并对其健康状况实施动态监控。

　　在原料采购上，相关人员必须严格索证，食品加工烹调场所必须保持清洁，做到生熟分开、煮熟煮透、防蝇、防尘、防鼠，不得生产经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合卫生标准和卫生要求的食品，切勿食用未烧熟的四季豆、发芽马铃薯、河豚鱼等有毒食品。消毒剂、灭鼠药、农药及其他有毒有害物品，不要存放在餐馆加工经营场所或厨房，防止误食、误用。

　　卫生监督部门强调，餐饮企业必须要保持食物的安全温度，烹饪后至食用前超过2小时的食品应在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。一次性承办8桌以上的餐饮单位必须事先及时向区卫生监督所申报，挡餐的冷荤菜、凉拌菜和重点食品必须在专用留样冰箱中保存48小时，食品在烹饪后至摆桌前不超过2个小时。
　　
　　另外，快餐盒饭经营户必须持有注明“快餐制售”项目的卫生许可证，禁止在快餐盒饭中使用生拌凉菜、改刀熟食卤菜、槽醉类食品、隔夜饭菜以及法律法规禁止供应的其他食品。
　　
　　对于节日期间外出就餐的消费者，卫生监督部门提醒广大消费者要到有卫生许可证的餐饮单位就餐，节日期间不要暴饮暴食，遇有食品卫生安全问题及时向区卫生监督所投诉举报，投诉电话：84528406。