【龙虎网报道】提到开平，很多人的第一印象是那里闻名遐迩的文化遗产——碉楼，事实上，美食也是开平的一大特色。地处广东省西南珠江三角洲的开平，享有华侨之乡、建筑之乡、文化艺术之乡及碉楼之乡的美誉，这里的美食具有浓郁的乡土气息、岭南风味。日前，开平美食来到南京，在皇典酒店掀起一股美食风暴。

　　开平拥有众多传统特色的美食，不仅以烹制参鲍翅等生猛海鲜闻名，也以拥有风味狗肉、白切羊肉、马冈烧鹅等品牌肴馔而著名。此外，各种特色小吃如鸭粥、鲫鱼粥、猪杂粥、牛腩粉、煲仔饭、鱼蛋、牛杂、酸辣粉、粉卷、豆腐角等，小巧玲珑，琳琅满目。

　　开平美食追求清中求鲜、淡中求美。皇典此次推出的“开平粤菜美食节”，从名目众多的开平菜中，遴选了10款名菜以飨宾客，这些菜既彰显了开平菜的特色，又比较能适应苏南人的口味：开平一品煲、开平马冈鹅、立园木瓜酸、侨乡茶皇鸡、上汤猪肝浸枸杞叶、鲮鱼松炒豆芽……开平马冈鹅选用当地优质马冈鹅煲制而成，成菜入席，色泽红润、口味甘醇、香味浓郁，吃后齿颊生香；侨乡茶皇鸡选用当地土鸡，宰杀洗净后，反复浸入富含优质铁观音茶汁的卤水，成菜造型美观、皮脆肉嫩、茶香清新；立园木瓜酸选用当地所产优质木瓜与筒骨、花生等多味辅料煲制而成，该菜口味别致，酸得酣畅，甜得温柔，是南京餐饮界不可多得乡土美味……

　　为了满足部分食客的需求，美食节期间，皇典酒店特别推出鹿茸虫草炖辽参、鲍汁扣辽参、芦笋虾仁炒辽参、辽参捞饭等鲜香味醇、营养滋补的海参菜肴，所用海参全部选用空运至宁的活海参。