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早在晚清，苏州人就制作出一整套专门用以吃蟹的小工具：蟹八件。蟹八件包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能。
螃蟹端上桌。吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圆头剪逐一剪下大螯和蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐，之后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲。一件件工具轮番使用。
如今，吃蟹早已没有那般雅致，不过，南京一些上档次的星级饭店也在使用吃蟹的工具：鼎、签子、锤，都是铜制的，鼎是一个铜制的圆台，下面有三条腿，敲蟹需要在这上面操作；铜锤用来敲蟹壳：铜签子用来挑肉吃，签子的一头是尖的，一头是一个弯曲的小勺。蟹吃完，双手一伸，还会有服务员为您净手。 |
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